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茶多酚含量高的茶树适合制绿茶。()

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第1题

酚氨比小于7的茶树品种适合制绿茶。()
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第2题

若用同样的茶树原料加工成的下面几种茶叶,茶多酚含量最低的是()。

A.红茶

B.曲形绿茶

C.乌龙茶

D.扁形绿茶

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第3题

红茶的生产以适宜制作本品的茶树新芽为原料,一般要求使用茶多酚类含量丰富,蛋白质含量低的鲜叶,有利于发酵,以形成红茶、红叶、红汤的品质特征()
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第4题

氨基酸与茶多酚的比值(即酚氧比)可比反映绿茶的滋味品质。()
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第5题

下列几种茶中,茶多酚含量最多的是()

A.绿茶

B.黄茶

C.红茶

D.白茶

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第6题

绿茶是历史最悠久的茶类,距今已有三千多年的历史,绿茶一般以适宜茶树的新稍原料。()
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第7题

冬天宜饮用绿茶,是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。()
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第8题

“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一()
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第9题

杀青是绿茶生产的重要关键步骤,其目的是为了促进酶促氧化作用,使茶多酚氧化,减少其苦涩味。()
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第10题

按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法不正确的是()。

A.叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶

B.多酚类含量高的鲜叶适制红茶

C.大叶种鲜叶适制红茶

D.蛋白质含量高的鲜叶适制绿茶

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