制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。
A.粗砂糖
B.风登糖
C.绵白糖
D.封糖
第1题
第2题
A.糖浆
B.糖粉
C.粗砂糖
D.白砂糖
第3题
A.面糖调制法
B.油面调制法
C.水面调制法
D.糖水调制法
第4题
A.绵白糖
B.白砂糖
C.冰糖
D.红糖
第5题
A.选用中低筋面粉
B.选用熔点低的油脂
C.采用糖粉为宜
D.调制面团时，防止起筋
E.控制好炉温
第6题
A.冰糖
B.饴糖
C.糖粉
D.砂糖
第7题
A.油脂
B.面粉
D.淀粉
第8题
A.糖油调制法
B.油水调制法
C.面糖调制法
D.水面调试法
第9题
A.糖粉或糖浆状
B.块状
C.片状
D.颗粒状
第10题
A.巧克力
C.杏仁膏
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