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[单选题]

评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）

A.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

B.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

C.了解食物的成分

D.了解食物中营养素的代谢

E.提出现有食品的营养缺陷

答案
D、了解食物中营养素的代谢
解析：评定食物营养价值的意义在于，一是了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养素等；提出现有主要食物的营养缺陷；并指出改造或创制新食物的方向，解决抗营养因素问题，以充分利用食物资源。二是了解在加工烹调过程中食物营养素的变化和损失，以采取相应的有效措施，最大限度保存食物中的营养素含量，提高食物营养价值。
发布时间：2022-01-31
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第1题

合理营养的基本原则包括除了（）

A.食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感

B.食品对人体无害

C.合理烹调加工，提高消化率

D.供给平衡膳食

E.以上都不是

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第2题

在烹调过程中,还应该考虑到烹调方式对膳食营养的影响（）
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第3题

合理的食品烹调加工是平衡膳食的重要环节（）
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第4题

除尽污秽杂质，满足（)要求，是水产品初步加工的基本要求。

A.烹调工艺

B.食品营养

C.食品卫生

D.整齐美观

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第5题

中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）

A.对营养有兴趣的人士

B.营养指导师等专业人士

C.食品企事业单位管理人士

D.全体中国居民

E.特殊人群

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第6题

合理的营养就是提供有利于人体健康的平衡膳食（）
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第7题

合理营养就是提供有利于（）的平衡膳食

A.人体健康

B.增加体重

C.热量吸收

D.能量吸收

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第8题

关于营养状态评定的指标，下列哪项是错误的（）

A.三甲基组氨酸测定

B.内脏蛋白质测定

C.淋巴细胞计数

D.血糖测定

E.氮平衡试验

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第9题

在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”有重要意义。（)
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第10题

膳食指南它倡导平衡膳食，合理营养，以减少与膳食有关的疾病。（)
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第11题

膳食指南它倡导平衡膳食，合理营养，以减少与膳食有关的疾病。（)
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