沸水旺火，超过100℃的高温，可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是（)。

A.形状完整

B.原汁原味

C.鲜香软嫩

D.质地软烂，汤鲜味美

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

A.炒

B.炸

C.烧

D.蒸

A.焖

B.煨

C.炖

D.煮

A.蒸

B.煮

C.烧

D.炒

A.咀嚼吞咽障碍的老年人，液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

A.烩

B.烧

C.蒸

D.焖

A.炖

B.焖

C.汆

D.扒

A.烩

B.焖

C.炖

D.煨