影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）

A.膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收

B.膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的吸收

C.乳糖可促进钙的吸收

D.摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收

E.脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收

A.植酸

B.鞣酸

C.纤维素

D.铁

E.维生素DH、Y

A.粮谷类

B.动物性食物

C.蔬菜和水果

D.大豆及其制品

E.奶及奶制品

A.粮谷类

B.动物性食物

C.蔬菜和水果

D.大豆及其制品

E.奶及奶制品

A.草酸锌

B.植酸锌

C.草酸钙

D.植酸钙

E.钙皂

A.维生素C

B.钙

C.植酸、草酸和单宁酸

D.维生素D

E.胃酸分泌过多

A.铁

B.钙

C.水

D.锌

E.维生素

A.蛋白质生物价值高

B.不饱和脂肪酸较多

C.乳糖含量高，且以乙型乳糖为主

D.牛磺酸含量较多

E.含矿物质锌、铁、钙较低

A.钾

B.钠

C.镁

D.钙

此题为判断题(对，错)。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

E.大豆食后易引起肠胀气