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[判断题]

包馅点心口味好坏主要由馅心来体现的。（）

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第1题

馅心口味的好坏不会影响面点的成形。（）

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第2题

（）体现了包馅面点的口味。

A.原料

B.面坯

C.成熟方法

D.馅心

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第3题

请选择下列一组叙述正确句子（)

A.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑

B.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重

C.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓

D.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，一般多用水打馅

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第4题

馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。（）

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第5题

中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。（）

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第6题

馅心是点心的主要组成部分（）

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第7题

对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。（）

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第8题

鲜肉包、素菜包、菜肉包、奶黄包由于馅心的口味不同形成了多样化的包子。（）

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第9题

点心的皮能否将馅心包合，主要是手法问题，与其他因素无关。（）

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第10题

馅心口味应稍淡些。（）

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