第1题
第2题
A.广东鸭
B.炸蒸鸭子
C.樟茶鸭子
D.北京烤鸭
第3题
第4题
A.柔性
B.软性
C.嫩性
D.韧性
第5题
A.大虾
B.牛腱子
C.整只鸭子
D.小牛核
第6题
A.面团面坯
B.油面皮层
C.水面皮层
D.馅料
第7题
A.鸭块要爆出油、爆香
B.鸭块、鸭肠、鸭肾、姜片、啤酒按批量加工标准投料
C.煨制的时间不能超20分钟
D.单份备份的原汤200g/份
E.鸭血嫩(不起粉渣)，包浆油亮
第8题
第9题
A.肉用型鸭、蛋用型鸭和肉蛋兼用型鸭
B.肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭
C.北京鸭、番鸭、本地鸭和蚬鸭等
D.北京鸭、番鸭、泥鸭、本地鸭和水鸭
第10题
1. 搜题次数扣减规则：
备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。
3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！
您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
客服
TOP
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
