湖南菜的特点是，刀工精妙，味形兼美，长于调味，酸辣著称，技法多样，（)。

A.滋味

B.火候

C.营养

D.刀工

A.用料广泛

B.刀工精细

C.技法多样

D.注重火候

A.下河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，菜肴亲民平和，用料精细准确，调味丰富，多传统菜品

B.江苏菜刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐

C.潮汕风味以潮州菜为代表，注重质和味，比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美

D.宁波菜以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工

E.湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重咸香酸辣，有浓厚的山乡风味

中国八大菜系及特点

湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重清淡，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。()

A.味厚

B.重油

C.重色

D.味纯

A.重油

B.重辣

C.重汤

D.重配料

A.重辣

B.重色

C.重汤

D.重配料

A.色绿、味醇、香高、形美

B.色绿、香郁、味醇、形美

C.色绿、香郁、味甘、形美

D.色绿、香醇、香高、形美