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[主观题]

长期稳定性试验宜根据（）的结果所推算出的保质期，按一定的时长比例设置检测时间点，越接近保质期末期，检测时间点之间的间隔宜（）。

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第1题

长期稳定性试验考察时间点设定为（）进行检测，如果超过保质期时，检测结果仍可接受，则按每2周进行检测，直至检测结果不可接受。

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第2题

长期稳定性试验的试验原理：食品在贮存期间的劣变均可直接或间接测量到。长期稳定性试验通过模
拟、运输、销售、食用等过程中的温度、湿度、光照等环境条件参数，合理设置实验室检测、感官评价时间点，在各时间点考察选定的各项试验指标，并分析、比较各时间点之间的变化情况，可以归纳出变化规律并发现食品不可接受的劣变终点，该劣变终点即为保质期。

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第3题

保质期的确定步骤：在各时间点，按照选定的项目对食品的（）等进行检测或，汇总全部结果后确定食品达到不可接受的劣变终点的时间，即为该食品在实际贮存温度下的保质期。

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第4题

按商品保质期的前后时间，先到保质期的要先发货，这也是（)的要求之一。

A.专仓专储

B.分类分区

C.科学堆码

D.先进先出

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第5题

凡在施工、维修天窗和（)内进行的作业和设备检查检测，均须设置驻站联络员和现场防护员。

A.天窗修前时间

B.天窗修点内时间

C.天窗修点外时间

D.列车间隔时间

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第6题

室内环境污染物浓度检测点设置是根据房间的使用面积设置的。（)
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第7题

室内环境污染物浓度检测点设置是根据房间的建筑面积设置的。（)
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第8题

化学法检测二氧化碳中的空白液保质期是（)。

A.一个月

B.两个月

C.三个月

D.一周

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第9题

国产商品的允收期为距保质期到期有超过包装列明保质期2/3以上的时间。（)
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第10题

验收商品时要检查商品的包装是否完好，保质期是否符合公司的要求，国产商品距保质期到期应有超过包装列明保质期的()以上时间.
验收商品时要检查商品的包装是否完好，保质期是否符合公司的要求，国产商品距保质期到期应有超过包装列明保质期的（)以上时间.

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