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[单选题]

糖油馅以糖粉油为基础，比例通常为糖500克，粉150克，油（）克。

A.50

B.100

C.150

D.200

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更多“糖油馅以糖粉油为基础，比例通常为糖500克，粉150克，油（）克。”相关的问题

第1题

制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A.100

B.200

C.500

D.300

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第2题

用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。

A.无馅

B.无油

C.无糖

D.无盐

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第3题

以适宜大小的糖粒或基丸为核心，用糖粉和其他辅料的混合物作为撒粉材料，选用适宜的黏合剂或润湿剂制丸，并将原料药物以适宜的方法分次包裹在糖丸中而制成的制剂为（）

A.水丸

B.糖丸

C.糊丸

D.滴丸

E.蜡丸

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第4题

裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的，其用料比例以1：5为宜。（）
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第5题

裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的，其用料比例以1：2为宜。（）
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第6题

对烤烟油分描述正确的是（）

A.油分多，弹性强，韧性好

B.油分多的烟叶，施木克值较小

C.油分少的烟叶，手感油润

D.油分多的烟叶，糖含量低

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第7题

用糖油拌合法调制蛋油面坯时，在常温下以中速搅打（）为宜。

A.3min

B.10min

C.20min

D.25min

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第8题

叠是将经过擀制的面坯抹上（）、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

A.水

B.盐

C.油

D.糖

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第9题

下列因素中不利于油脂结合空气的是（)。

A.高速搅拌

B.糖的颗粒越细小

C.油脂饱和程度低

D.糖油搅拌越充分

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第10题

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。（）
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