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简述苹果酸的三种发酵方法和工艺？

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第1题

简述摊饭法发酵的工艺特点。
简述摊饭法发酵的工艺特点。

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第2题

苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸，同时产生()。
苹果酸-乳酸发酵（MLF)是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（)。

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第3题

试简述发酵工艺优化技术的类别。
试简述发酵工艺优化技术的类别。

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第4题

苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在()以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（)以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

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第5题

由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为()。
由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（)。

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第6题

简述三种常见漂白剂的工艺特点？
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第7题

葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：苹果酸+酵母+微量氧气=（）+（）+（）。

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第8题

双边发酵：边（）边发酵工艺

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第9题

简介两相法印花的三种工艺方法？
简介两相法印花的三种工艺方法？

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第10题

葡萄酒酿造过程中，可以用哪些方法提取色素：1.苹果酸乳酸发酵2.高温下发酵3.发酵前加糖分4.发酵前将葡萄皮浸泡葡萄汁中()
葡萄酒酿造过程中，可以用哪些方法提取色素：1.苹果酸乳酸发酵2.高温下发酵3.发酵前加糖分4.发酵前将葡萄皮浸泡葡萄汁中（)

A.1，2和3

B.1和2

C.1，2和4

D.2和4

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