清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡，然后再用清水冲洗干净

A.食盐溶液

B.碱溶液

C.糖溶液

D.醋溶液

A.流水冲洗后浸泡于2％盐酸数小时，再用自来水冲洗干净即可

B.用肥皂水清洗后，再用自来水冲洗干净即可

C.用2％次氯酸溶液浸泡数小时，再用自来水冲洗干净即可

D.流水冲洗后浸泡于重铬酸清洁液数小时，用自来水冲洗干净，再用蒸馏水冲洗2～3次

E.先去油脂，然后再按一般清洗要求进行

A.0.5%

B.1%

C.3%

D.5%

时，应迅速用大量的清水冲洗，再用（）溶液清洗眼睛或1%的醋酸清洗皮肤，经过上述冲洗，然后用2%稀碱液中和，最好再用水冲洗。

A.2%硼酸溶液

B.5%小苏打溶液

C.2%HNO3溶液

D.1%KMnO4溶液

生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡30min,然后用清水洗涤干净后再食用。（)

答案：错

23,蔬菜清洗时应根据季节、蔬菜品种和用途的不同,分别采用不同的洗涤方法。()

此题为判断题(对，错)。

A.0.5%NaHCO3溶液清洗;

B.2%硼酸液冲洗;

C.用清水冲洗;

A.0.5%的碳酸氢钠溶液进行清洗

B.0.2%的稀碱溶液中和

C.1%醋酸溶液清洗

D.清水冲洗

A.0.5%的碳酸氢钠溶液清洗

B.2%的稀碱液中和

C.1%的醋酸清洗

D.清水冲洗

A.盐

B.碱

C.糖

D.酒

A.0.5％的碳酸氢钠溶液清洗

B.1％醋酸清洗

C.2％稀碱液中和

D.清水冲洗