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关于米浆受入描述正确的有（）

A.米浆开始进入糊化锅，且进料过程中搅拌不开启，糊化锅达到0.66m跳步到米浆受入

B.醪液完全没过搅拌，启动糊化锅搅拌

C.酿造糖化工段蒸汽压力控制范围0.65-1.05 Mpa

答案
AB
发布时间：2022-06-18
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第1题

不能提取紫色的原料是（）。

A.紫米浆

B.黑米浆

C.紫包菜

D.紫角叶

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第2题

发酵米浆工艺中，为使米浆尽快发酵，应将糕肥和发酵粉同时放入生粉浆中。（)
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第3题

发酵米浆的主要原料是糯米粉。（)
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第4题

青霉素发酵常用氮源有（)。

A.玉米浆

B.硫胺

C.氨水

D.尿素

E.氨基酸

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第5题

发酵米浆的调制工艺过程。

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第6题

米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。（)
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第7题

发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。（）
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第8题

扬州炒饭里米浆内的水分要稍多。（)
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第9题

米浆类面坯的特性为是：体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）。

A.酥脆

B.酥松

C.坚实

D.黏软

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第10题

制作传统黄糖松糕应注意米浆的（）时间。

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第11题

（）属于危险化学品

A.玉米浆

B.乙炔

C.钠

D.钾

E.高锰酸钾

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