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[单选题]

以下对饮食的描述，不正确的是（)

A.食物中含有的可被人体消化、吸收和利用的成分为营养素

B.食物能为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能

C.糖类、蛋白质和脂肪均能产生热量，是人体的能量来源

D.蛋白质、维生素和脂肪被统称为热原质

E.食物和水是维持生命的物质基础

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第1题

高粱的皮层中含有丹宁，有（），食用后妨碍人体对食物的消化吸收。

A.苦味

B.酸味

C.辣味

D.涩味

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第2题

水是重要的营养素之一，当人体缺水时，就会使（）减少，降低对食物的消化吸收。

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第3题

营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收的过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。（）
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第4题

高粱的皮层中含有一种叫（）的特殊成分，食用后妨碍人体对食物的消化吸收。

A.丹宁

B.鞣酸

C.灰分

D.纤维素

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第5题

食物中所含的人体生长发育和维持健康所需要的化学成分称为营养素或营养成分。（)
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第6题

下列对要素饮食的描述，错误的是（)

A.含有人体所需的易于消化吸收的营养成分

B.适用于患有感染性严重腹泻等老年人

C.其主要成分包含游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素等

D.无须经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用

E.能为人体提供热能及营养

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第7题

食物中能够供给人体能量，维持机体正常生理功能和生长发育、生殖等生命活动和运动的有效成分，叫（)。

A.营养

B.营养成分

C.营养素

D.营养物质

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第8题

影响营养素生物利用率的因素主要包括以下哪几个方面
A．食品的消化率B．食物中营养素的存在形式 ；C．食物中营养素与其他食物成分共存的状态，是否有干扰或促进吸收的因素；D．人体的需要状况与营养素的供应充足程度。

B．食物中营养素的存在形式

C．食物中营养素与其他食物成分共存的状态，是否有干扰或促进吸收的因素

D．人体的需要状况与营养素的供应充足程度

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第9题

人类为了维护生命和健康，保证生长发育和从事生产劳动，每日必须摄入一定数量的，并含有人体需要的（），并能提供人体所需要的能量的食物。

A.各种矿物质

B.各种营养素

C.各种蛋白质

D.多种维生素

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第10题

饮食中必须通过搭配蔬菜等食物来平衡营养，主要因为稻米缺乏维生素A、母C和碘等人体必需的营养素。（）
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