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[单选题]

熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。

A.软嫩

B.松软

C.有孔

D.软糯

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更多“熟粉团制品的特点是()、有黏性和韧性。”相关的问题

第1题

熟粉团是先成熟后成型的品种,其特点是软糯,有粘性()
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第2题

糯性玉米有一定的黏性和韧性,质地较软,吸水较慢。()
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第3题

热水面坯品种成品特点是(),色泽较暗。

A.口感软糯

B.口感软嫩

C.口感香甜

D.口感软柔

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第4题

()粉质细腻,制成食品软糯滑嫩。

A.湿磨粉

B.水磨粉

C.干磨粉

D.调和粉

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第5题

生粉团的特点是:()、糯。

A.黏

B.韧

C.软

D.以上都是

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第6题

饭皮面坯的口感特性是()、香甜。

A.软糯

B.软甜

C.软嫩

D.软烂

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第7题

八宝饭的成品特点是:色泽鲜艳、成形美观、口感()、油润、别具风味。

A.软嫩

B.香糯

C.甜糯

D.香甜

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第8题

黏质糕类的特点是(),成品多有甜味。

A.口感松软

B.体积稍大

C.黏韧软糯

D.多孔无弹性

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第9题

()的特性是:黏性大、韧性差,成品口感软糯。

A.水调面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.温水面坯

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第10题

用挤的技法制成菜肴的特点是()、光滑、形美、色白等。

A.质软

B.质糯

C.质嫩

D.质酥

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