按面筋质的多少，面粉可分为特殊粉和普通粉。（)

A.一般粉

B.专用粉

C.高筋粉

D.高强粉

A.一般粉

B.专用粉

C.高筋粉

D.富强粉

A.面粉按加工精度，色泽、含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉低筋粉

B.面粉按含面筋质的多少、可分为特制粉，标准粉，普通粉

C.面粉按加工精度，色泽、含麸量的高低、可分为标准粉、特制粉，普通粉

D.普通粉的弹性、延伸性、可塑性强

A.用途

B.含麸量

C.含面筋

D.加工精度

A.按加工精度的不同，面粉可分四个等级

B.专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其它成分的面粉

C.普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄

D.特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%