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[判断题]

果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。（)

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第1题

论述果蔬原料烫漂的意义和方法。

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第2题

果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。（)

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第3题

珍珠洋葱、芹菜、薄荷叶在经过加工后做成的装饰物属于特殊风味的果蔬装饰物。（)

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第4题

根据原料性质不同，食品雕刻可以分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕等。（)

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第5题

果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？

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第6题

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（)。

A.食材新鲜，口感良好

B.微生物感染率低

C.仍保持生命活动，进行呼吸作用

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第7题

双斜孔图样上给定的两个角度，就能满足实际加工中的工艺要求。（)

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第8题

在食品加工厂里，设备部管理人员也需要卫生健康证（）

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第9题

果蔬加工是以新鲜的()为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

果蔬加工是以新鲜的（)为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

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第10题

果蔬类的增味啤酒一般在发酵后期添加。（)

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