根据油脂用量的不同，清酥类面团的配方有（）。

A.溶解法

B.浸出法

C.压榨法

D.高压法

A.干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成

B.干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成

C.油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面

D.粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散

A.熬炼法

B.压榨法

C.离心法

D.萃取法

列车长在值乘中超过规定检查票里程不查票，造成运营收入大量漏收，将受到相当于漏收款额（)的罚款。

A.百分之五到百分之十

B.百分之二十到百分之五十

C.百分之六十到百分之八十

D.百分之九十到百分之百

A.皮馅占百分之二十到百分之六十，馅料占百分之六十到八十

B.皮馅占百分之二十到百分之四十，馅料占百分之二十到四十

C.皮馅占百分之六十到百分之八十，馅料占百分之六十到八十

D.皮馅占百分之二十到百分之四十，馅料占百分之六十到八十

《安规》规定：对三新（新职、转岗、晋升)人员的安全教育培训覆盖率达到（)。

A.百分之百

B.百分之八十

C.百分之九十八

D.百分之九十

A．油脂能增加营养，补充热能

B．油脂能增强面坯的可塑性，有利于点心成形

C．油脂可以调节面筋的胀润度，增强面团的黏性

D．油脂能延长点心的保存期

《安全生产法》规定，生产经营单位的主要负责人在本单位发生生产安全事故时，不立即组织抢救或者在事故调查处理期间擅离职守或者逃匿的，给予降级和撤职处分，并由安全生产监督管理部门处上一年年收入（)的罚款。

A、百分之六十至百分之八十

B、百分之八十至百分之一百

C、百分之六十至百分之一百