A.莴苣
B.鸡脯
C.黄瓜
D.胡萝卜
第1题
A.牛肉
B.蛋卷
C.火腿
D.莴笋
第2题
A.蛋卷
B.花生米
C.莴笋
D.豆腐
第3题
A.直切
B.推切
C.拉切
D.锯切
第4题
A.鸡里脊肉
B.鸡脯肉
C.鸡大腿肉
D.鸡小腿肉
E.鸡颈肉
第5题
A.斜刀剞
B.直刀剞
C.混合剞
D.直刀切
第6题
第7题
A.排斩
B.铡刀切
C.直剁
D.拍刀砍
第8题
A.熘鸡脯
B.芙蓉鸡片
C.滑炒鸡脯
D.白玉鸡脯
第9题
A.定形
B.定质
C.定比例
D.定量
第10题
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