A.较多
B.较少
C.较高
D.极少
第1题
A.面粉
B.面粉蛋白质
C.面粉脂肪
D.脂肪
第2题
A.[‘aa’,‘bb’,‘dd’]
B.[‘aa’,‘cc’,‘dd’]
C.[‘cc’,‘bb’,‘dd’]
D.[‘aa’,‘bb’,‘cc’,‘dd’]
第3题
A.淀粉的种类
B.脂肪的含量
C.面筋的数量
D.维生素的含量
第4题
一般面粉按面筋含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()
第5题
A.灰分
B.含砂量
C.脂肪酸值
D.新鲜度
第6题
第7题
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦粉
第8题
第9题
A.蛋白质
B.面粉
C.糖
D.水
第10题
A.特质面粉
C.高筋面粉
D.糕点粉
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