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鲁菜的特点

下列属于鲁菜的特点的是()。

A.精于制汤

B.具有调味变化的多样性

C.爆、榻、扒技法独特

D.具有众菜式的适应性

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更多“鲁菜的特点”相关的问题

第1题

鲁菜代表菜

下列属于鲁菜代表菜的有（）。

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第2题

中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（)地方风味流派特色。

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

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第3题

江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)

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第4题

在下列各菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

A.正宗盐焗鸡

B.虾子扒婆汤

C.鸳鸯膏蟹

D.八宝素菜

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第5题

（)是将脆性动物原料投入旺火高油温锅中，原料在极短时间内调味成菜的烹调方法。脆嫩爽口，汁紧油亮是爆菜的最大特点。

A.爆

B.炸

C.炒

D.烧

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第6题

炖的菜式先调味在炖制。（）

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第7题

我国法律法规具有广泛性、多样性和复杂性的特点，这是因为物流活动的范围较大、内容广泛、参与者众多等。（）

我国法律法规具有广泛性、多样性和复杂性的特点，这是因为物流活动的范围较大、内容广泛、参与者众多等。（）

此题为判断题(对，错)。

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第8题

下列属于中国四大名菜的是()。

A.川菜

B.湘菜

C.鲁菜

D.苏菜

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第9题

鲁菜菜肴特点具有（）

A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味

B.少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味

C.口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美

D.原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄

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第10题

目前中国公认的四大菜系分别为（)。

A.鲁菜、川菜、豫菜、苏菜

B.粤菜、川菜、鲁菜、苏菜

C.湘菜、川菜、鲁菜、粤菜

D.湘菜、鲁菜、粤菜、苏菜

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