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[判断题]

宰杀甲鱼时,放血后要把甲鱼放进60℃热水中略烫,以便于去除外衣。()

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第1题

宰杀水鱼时,烫甲鱼除外衣的水温应该是85℃以上。()
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第2题

烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在沸水进行。()
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第3题

烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在沸水进行。()
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第4题

甲鱼在去除黑衣的时候,烫制的温度在80度时,烫制时间应控制在2分钟左右。()
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第5题

甲鱼烫泡时的水温是90度以上。()
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第6题

宰杀甲鱼的方法是用手将甲鱼用力摔到地上至昏死,再用刀切开腹部,取出内脏,洗净即可。()
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第7题

甲鱼初加工时,必须把甲鱼的背壳刮干净,内脏和指甲去净,洗涤干净,留膜去腥。()
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第8题

猪舌的清洗方法是先放进85度左右的热水中烫至变白,捞起后用小刀刮去舌苔,洗净。()
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第9题

常食甲鱼可以降低胆固醇()
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第10题

火腿炖甲鱼是河北的著名菜肴。()
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