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醋能保护维生素C在加热中少受或不受破坏，能溶解植物纤维和提高食物钙、磷的吸收率。（）

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第1题

在炖排骨汤时加少量醋能促进钙溶解。（)

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第2题

烹调时加点醋，不利于保护维生素C少受损失。（)

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第3题

磷化锌易溶于油类物质，用脂肪性食物，能促使磷的溶解吸收（）

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第4题

原料在加热中维生素类损失最大的是维生素B。（）

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第5题

在烹制蔬菜过程中加入少量醋有利于对钙、磷的吸收（）

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第6题

幼儿园烹调食物过程中，可以加入适量的醋，是因为（)。

A.让维生素D不流失

B.让维生素C不流失

C.减少维生素损失，帮助肉类及骨中钙的溶解

D.美味

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第7题

食物中的无机盐和维生素也能提供人体的热能。（)

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第8题

乳和乳制品含钙量丰富且吸收率和利用率高，是钙的最佳食物来源。（)

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第9题

维生素D的作用下列哪一项是错误的？

A.促进肠道对钙磷的吸收

B.促进旧骨的骨盐溶解

C.促进新骨的骨盐沉积

D.过量的维生素D能引起中毒

E.抑制肾小管对磷的重吸收

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第10题

脂肪能溶解（),故能有助于其被吸收。

A.维生素ADEK

B.维生素C

C.钙

D.蛋白质

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