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烤制好藤椒鸡腿酱存储时间()小时,1/4格最多存储()份,1/2格最多存储()份,否则在舀取时容易将鸡肉舀碎

A.2小时,5份,15份

B.4小时,10份,20份

C.4小时,15份,25份

答案
4小时10份20份
更多“烤制好藤椒鸡腿酱存储时间()小时,1/4格最多存储()份,1/2格最多存储()份,否则在舀取时容易将鸡肉舀碎”相关的问题

第1题

将混好藤椒鸡块酱放入烤箱,使用“米饭酱”程序烤程中。米饭酱1和米饭酱2代表什么()

A.米饭酱1,使用1/6及1/3不锈钢浅格

B.米饭酱1,使用1/6及1/4不锈钢格

C.米饭酱2,使用1/2不锈钢格

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第2题

制作奥尔良烤鸡腿堡时放置__G汉堡酱,__青椒丝,放置__G生菜丝。制作好保存时间为__分钟,烤制好的鸡腿肉片放在直立保温柜中保存时间为__分钟()

A.10 4 15 15 40

B.20 4 15 15 45

C.20 4 20 15 45

D.30 4 30 20 60

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第3题

青椒酱管控:1、挑选新鲜无发黄、焉萎的青美人椒和鲜青小米; 2、一洗、二拍、三对破、四筛籽;(清洗、拍破青椒、对破、使用菜筐筛籽); 3、烤制按标准温度(190℃、风速2档、湿度30%);托盘铺薄薄一层,禁止“叠罗汉”烤制; 4、烤好之后迅速冷冻至完全凉透后(标准时间10分钟,如还没有凉透可适当增加时间),再次筛掉多余的辣椒籽并去掉焦糊点; 5、搅碎机搅两次后控干多余的水份后(可以使用隔渣袋挤);冷藏存放。(保质期24小时); 6、专人专事专做,青椒酱专人负责;()A.正确B.错误
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第4题

以下对于新奥尔良烤鸡腿堡组装描述正确的是:()

A.取出燕麦恰巴达汉堡面包顶层

B.打1*20克汉堡酱

C.放4根椒丝

D.放15克生菜片

E.放1块新奥尔良烤腿肉,盖上面包底

F.包装

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第5题

藤椒鸡块酱的时间条何时在2g 上确认()

A.藤椒鸡块时间条在混合酱料进入烤箱后,打印确认完成时间条

B.预烤鸡块进入烤箱后确认时间条

C.在酱料出烤箱后确认时间条

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第6题

保存钟的产品有()

A.香辣鸡翅,新奥尔良烤翅,新奥尔良腿肉,葡式蛋挞,港式大鸡腿

B.香辣鸡腿肉,鸡柳条,藤椒风味大鸡排,迷你鸡排

C.提前预制好的碗装米饭,吮指原味鸡,劲爆鸡米花,黄金鸡块

D.新奥尔良烤鸡腿肉,香辣鸡翅,港式大鸡腿,葡式蛋挞,煮好的白粥,两头及以上的原味鸡

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第7题

以下属于9寸麻辣鸡肉披萨配料说法正确的是()

A.藤椒风味酱20克 ,洋葱30克,芝士80克,青椒条8条,麻辣鸡腿片100克,藕带8粒 ,甜红椒6粒,辣椒丝适量

B.藤椒风味酱30克 ,洋葱20克,芝士80克,青椒条8条,麻辣鸡腿片100克,藕带8粒 ,甜红椒6粒,辣椒丝适量

C.藤椒风味酱20克 ,洋葱30克,芝士80克,青椒条8条,麻辣鸡腿片100克,藕带8粒 ,甜红椒6粒,辣椒丝1克

D.藤椒风味酱30克 ,洋葱20克,芝士80克,青椒条8条,麻辣鸡腿片100克,藕带8粒 ,甜红椒6粒,辣椒丝1克

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第8题

青椒酱管控:1、挑选新鲜无发黄、焉萎的青美人椒和鲜青小米; 2、一洗、二拍、三对破、四筛籽;(清洗、拍破青椒、对破、使用菜筐筛籽); 3、烤制按标准温度(190℃、风速2档、湿度30%);托盘铺薄薄一层,禁止“叠罗汉”烤制; 烤好之后迅速冷冻至完全凉透后(标准时间10分钟,如还没有凉透可适当增加时间),再次筛掉多余的辣椒籽并去掉焦糊点; 5、搅碎机搅两次后控干多余的水份后(可以使用隔渣袋挤);冷藏存放。(保质期24小时); 6、专人专事专做,青椒酱专人负责;()A.正确B.错误
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第9题

以下属于6寸麻辣鸡肉披萨配料说法正确的是()

A.藤椒风味酱15克 ,洋葱10克,芝士40克,青椒条4条,麻辣鸡腿片50克,藕带4粒 ,甜红椒4粒,辣椒丝适量

B.藤椒风味酱20克 ,洋葱10克,芝士40克,青椒条4条,麻辣鸡腿片50克,藕带4粒 ,甜红椒4粒,辣椒丝适量

C.藤椒风味酱20克 ,洋葱20克,芝士40克,青椒条4条,麻辣鸡腿片50克,藕带4粒 ,甜红椒4粒,辣椒丝适量

D.藤椒风味酱15克 ,洋葱20克,芝士40克,青椒条4条,麻辣鸡腿片50克,藕带4粒 ,甜红椒4粒,辣椒丝适量

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第10题

转移到直立保温柜需控油的产品有()

A.大鸡腿

B.香辣鸡腿

C.藤椒肯大大鸡排

D.原味鸡

E.新奥尔良烤翅

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第11题

烤制完成的藤椒鸡肉酱最佳赏味期()小时、制作完成的藤椒鸡腿饭最佳赏味期()分钟

A.4小时,30分钟

B.6小时、30分钟

C.4小时、60分钟

D.6小时、60分钟

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