煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法（）

煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法

啤酒生产麦芽汁糖化的基本方法包括浸出糖化法和煮出糖化法。（)

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为()糖化法。

我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。（)

小曲中的根霉具有边生育、边糖化、边发酵的作用。（)

()：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出)，然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

麦芽中各种酶的最适pH值，一般都低于糖化醪的pH值，为了改善酶的作用，有时要调节糖化醪的pH值。（)

制备高温糖化酒母的糖化液需要灭菌。（)

经走红后，由于美拉德反应、焦糖化反应及调味料的作用，会增加菜肴的香和味。（)

在大曲酒生产中，糖化和发酵是分开进行的。（)