A.凝固作用
B.物理分散作用
C.解腻作用
D.水解作用
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.烹就是加热
B.是指使生的原料致熟的加热
C.烹是使原料发生一系列的物理化学变化的加热
D.对熟品的再加热叫做调
第7题
A.分散
B.热胀
C.分解
D.凝固
第8题
第9题
A、表面作用
B、电化学变化
C、电流作用
D、自然作用
第10题
A.抗病毒作用
B.兴奋作用
C.缓解痉挛作用
D.消炎作用
E.松解粘连
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