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[单选题]

下列原料中适宜冷水下锅焯水的是（)。

A.冬笋、牛肉

B.青菜、腰片

C.青菜、牛肉

D.冬笋、腰片

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更多“下列原料中适宜冷水下锅焯水的是()。”相关的问题

第1题

适宜热水锅焯水的原料是（)。

A.冬笋

B.土豆

C.羊肉

D.芹菜

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第2题

为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用沸水锅焯水（）
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第3题

为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水（）
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第4题

信仰伊斯兰教的人不吃（)。

A.青菜

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

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第5题

块状牛肉的前期热处理方法是用上下一致火下锅焯煮。（）
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第6题

鲜活农产品运输车辆在下列（）条件时，不能享受“绿色通道”优惠政策。

A.核定装载质量达100%的土豆

B.80%的苹果，20%的椰子

C.95%的青菜，5%的冬笋

D.拼装、混装榴莲超过车厢容积的20%

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第7题

特色自制面筋煲的主辅料包含（)。

A.湿面筋

B.青菜

C.笋片

D.黑木耳

E.松仁

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第8题

竹笋中质量最好的是（)。

A.冬笋和春笋

B.春笋和鞭笋

C.鞭笋和冬笋

D.鞭笋

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第9题

黄牛肉与水牛肉的食物性味区别是什么()。

A.黄牛肉味甘，性平;水牛肉味辛，性凉

B.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味辛，性凉

C.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味甘，性凉

D.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味辛，性凉

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第10题

玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成，其质量以笋节紧密，体小肉厚，一般无焦片和霉蛀者为佳。（）
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