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[单选题]

“家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。

A.烧制

B.拌制

C.炒制

D.炸制

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更多““家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。”相关的问题

第1题

炒制莲蓉馅时，应边炒边放入白糖，炒制浓稠不粘锅时即成。（）

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第2题

制作“家鸭雪菜馅”需将雪里蕻（）入味。

A.炒熟

B.煸透

C.煸匀

D.煸香

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第3题

调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。

A.溶和

B.配和

C.混和

D.组合

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第4题

生的植物性原料的炒,需要上浆和勾芡,然后用大火炒制成熟。（)

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第5题

制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。

A.0.4cm

B.1cm

C.1.5cm

D.2cm

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第6题

面点的制作过程：原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。（)

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第7题

馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

A.菜馅

B.肉馅

C.菜肉馅

D.制馅原料

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第8题

“家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。（）

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第9题

“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。（）

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第10题

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，所有其适用于（）等。

A.制馅、滑炒

B.涮制、爆炒

C.滑炒、滑熘

D.制馅、制茸

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