山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸（）

A．错误

B．正确

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

A.下河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，菜肴亲民平和，用料精细准确，调味丰富，多传统菜品

B.江苏菜刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐

C.潮汕风味以潮州菜为代表，注重质和味，比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美

D.宁波菜以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工

E.湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重咸香酸辣，有浓厚的山乡风味

A.山东菜

B.四川菜

C.江苏菜

D.广东菜

以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，

B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴

C.形态讲究精美细腻

D.擅长食用红白糟酒和鱼露

A.菜肴口味讲究， 清鲜脆嫩， 咸鲜合一， 味道纯正 　　

B.讲究原料鲜活特色 　　

C.菜然后形态精美细腻 　　

D.擅长食白糟酒和鱼露 　

A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，味道纯正

B.讲究原料鲜活特色

C.菜肴形态讲究精美细腻

D.擅长食用红白糟酒和鱼露