A.用高汤煮制的菜
B.糖醋、醋熘等菜
C.炒菜和煲汤
D.鸡汤或海鲜
第1题
B. 糖醋、醋熘等菜
C. 炒菜和煲汤
D. 鸡汤或海鲜
第2题
第3题
A.0.2%
B. 0.5%
C. 0.7%
D. 1.0%
第4题
B.0.5%
C.0.7%
D.1.0%
第5题
第6题
烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。
判断对错
第7题
第8题
第9题
A.营业期间,消防卷帘门可以适当放些东西,人可以通过就可以
B.消防手报不能被遮挡
C.无员工操作状态下电脑应锁屏
D.长期不用或闲置的操作间操作台积灰可以不管
第10题
A.对比
B.增强
C.消杀
D.转化
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