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[单选题]
离桌分让分菜的正确操作应是先将菜在转台向客人展示，然后（），将菜分派到客人的餐盘中。
A.由服务员移台餐桌边
B.由服务员端至厨房
C.由服务员端至备餐台
D.由服务员直接在转台上
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第1题
下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（）。
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人
第2题
下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人
第3题
正确操作公筷、公用勺分菜法的方法是（）.
A.左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
B.公筷夹菜分派到客人餐盘，公知置处派到客人汤碗
C.右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用匀中分派给客人
D.公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
第6题
上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅服务员应将菜拿给客人观赏，然后（）打开或打破，用餐具分到每一位客人的餐盘中。
A.在转台上
B.在客人的注视下
C.在餐台上，在客人的注视下
D.在操作台上，在客人的注视下
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