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[单选题]

配菜要准确掌握好()好之间的数量和经例,有效地控制好原料成本。

A.原料品种

B.主料与配料

C.主料与调料

D.配料与调料

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更多“配菜要准确掌握好()好之间的数量和经例,有效地控制好原料成本。”相关的问题

第1题

配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有将地控制好原料成本。

A.原料品种

B.主料与配料

C.主料与配料

D.配料与调料

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第2题

主料、()和调料成本是饮食产品成本的三要素。

A.原料

B.油料

C.配料

D.香料

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第3题

下列不属于饮食产品成本三要素的是()成本。

A.主料

B.配料

C.调料

D.燃料

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第4题

下列不属于饮食产品成本三要素的是()成本。

A.主料

B.配料

C.费用

D.调料

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第5题

配菜就是指主料与调料的配合。()
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第6题

()、配料和调料成本是饮食产品成本的三要素。

A.主料

B.燃料

C.油料

D.香料

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第7题

菜肴色调的确定应以()的色彩为基调。

A.配料

B.调料

C.主料

D.生料

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第8题

花椰菜在烹调中可作主料或配料,且最宜与()合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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第9题

与主料相搭配的菜品就叫()。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第10题

配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。()
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