更多“淀粉在冷水中会逐渐糊化,并在淀粉酶的作用下水解为极易被人体吸收的葡萄糖。()”相关的问题
第1题
在β-淀粉酶的作用下,淀粉主要被水解为()。
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第2题
β-淀粉酶可使淀粉水解为麦芽糖和()。
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第3题
淀粉的()使多糖水解为双糖或单糖,有利于人体消化和吸收
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第5题
淀粉在()的作用下,可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分,供给酵母菌能量,加速面团的发酵。
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第6题
α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是b-麦芽糖和b-葡萄糖。()
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第7题
淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉,它们不溶于冷水,但能与水结合。支链淀粉有明显的受热糊化、颗粒膨胀的性质。()
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第8题
淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解,但纤维素不能被水解。其原因是()
A.纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同
B.纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多
C.水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样
D.人体的消化道不够长
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第9题
糊化的淀粉不易于消化,是因为淀粉分子间的氢键吸收一定的热量后断裂,分子间结合力被破坏,使紧密的结构变得疏松。()
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第10题
能水解淀粉分子α-1,4糖苷键,不能水解α-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是()。
A.α-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.脱枝酶
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