（）是最关键的食品劣变影响因素。设计加速破坏性试验时，常将温度作为关键因素，甚至作为唯一因素。通常情况下温度每上升10℃则劣变反应速度加倍。

照等外界因素（）正常水平的环境中，促使样品在短于正常的劣变时间内达到（），再通过定期检测、收集样品在劣变过程中的各项数据，经分析计算后，推算出食品在预期贮存环境参数下的保质期。

不同的班次也可能对纯度造成影响，也有人认为班次不太可能有显著影响，但不确定。试验过程不可能对班次进行随机化，以下最佳的试验设计建议是：（）

A.将压力、温度、反应时间、班次作为影响因素，不考虑随机化，按照标准顺序试验

B.将压力、温度、反应时间作为影响因素，将班次作为区组变量，两个班次作为两个区组

C.不考虑班次因素，只将压力、温度、反应时间作为三个影响因素安排试验

D.由于不同人对班次是否对纯度造成影响的意见不同，应达成共识，否则无法进行试验设计

官评价。55℃温度下（）进行检测，45℃温度下（）进行检测，35℃温度下（）进行检测。当45℃温度下产品到达劣变终点后，35℃温度下考察频率调整为每周进行检测，直至食品达到不可接受的劣变终点。

A.虫害

B.物理因素

C.微生物

D.化学因素

A.阳光暴晒

B.虫害

C.酶

D.微生物

拟、运输、销售、食用等过程中的温度、湿度、光照等环境条件参数，合理设置实验室检测、感官评价时间点，在各时间点考察选定的各项试验指标，并分析、比较各时间点之间的变化情况，可以归纳出变化规律并发现食品不可接受的劣变终点，该劣变终点即为保质期。