A.鸡蛋
B.牛奶
C.糖
D.盐
第1题
第2题
A.将面粉完全烫熟、烫透
B.烫面粉前将面粉过箩
C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D.烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生
第3题
第4题
第5题
A.分次加入
B.一次性加入
C.搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形
D.搅拌至面糊能自由流动
第6题
A.面粉、蛋类、牛奶、糖类
B.面粉、糖类、油类、蛋类
C.面粉、黄油、牛奶、盐
D.黄油、糖、鸡蛋、牛奶
第7题
A.牛奶
B.糖浆
C.油脂
D.鸡蛋
第8题
B.面粉
第9题
A.糖
B.黄油
C.蛋白
D.淀粉
第10题
A.油脂面团
B.水制面团
C.烫制面团
D.蛋面团
第11题
A.最先加入
B.最后加入
C.一次加入
D.逐渐加入
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