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[单选题]

菜点的成本毛利率是毛利与()的比率。

A.价格

B.成本

C.利润

D.售价

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第1题

毛利与成本的比率叫()。

A.成本毛利率

B.成本利润率

C.销售毛利率

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第2题

核算一道菜点的成本需将主、辅料的质量分别与其()相乘,得出各自价格后,相加之和即为菜点成本。

A.单价

B.重量

C.利润

D.毛利率

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第3题

成本毛利率是毛利额与成本额的比率。()
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第4题

销售毛利率是点心毛利与成本之间的比率。()
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第5题

单件成品的售价有两种计算公式:理论售价=菜点总成本÷(1-销售毛利率)理论售价=菜点总成本×(1+成本毛利率)。()此题为判断题(对,错)。
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第6题

菜点毛利是指菜点售价减去()

A.费用

B.成本

C.税金

D.利润

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第7题

菜肴价格,即菜肴售价,是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合,其构成为()

A.流通费用+税金+利润

B.产品成本+税金+利润

C.原料成本+毛利

D.净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款

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第8题

假如一桌中档筵席售价为1680元,销售毛利率为54%,现在因为市场价格变化,菜点成本比原来上涨了5%,如果售价稳定不变,那么毛利额减少了多少?

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第9题

成本毛利率的公式应为()
成本毛利率的公式应为()

A.成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%

B.成本毛利率=毛利/产品配料成本×100%

C.成本毛利率=毛利/(产品配料成本+费用)×100%

D.成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%

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第10题

销售毛利率的计算公式为()。

A.售价÷毛利×100%

B.售价÷毛利

C.毛利÷售价×100%

D.毛利÷售价

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