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[单选题]

正确的菜点总成本的计算公式是（）。

A.单位菜点成本×菜点数量

B.单位菜点成本÷菜点数量

C.单位菜点成本×菜点数量×100%

D.单位菜点成本÷菜点数量×100%

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第1题

批量制作菜点的单位菜点成本等于本批菜点的毛料成本（）菜点数量。

A.乘以

B.除以

C.加上

D.减去

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第2题

菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

A.原料

B.配料

C.调料

D.单位

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第3题

（）是单一菜点所用的主料成本、配料成本及调味品成本之和。

A.单位菜点成本

B.菜点总成本

C.毛料成本

D.主、辅料成本

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第4题

菜点总成本等于菜点单位成本与毛料成本的乘积。（）
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第5题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。（）
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第6题

单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。

A.主料成本

B.净料成本

C.毛料成本

D.销售成本

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第7题

菜点总成本是构成菜点的成本之和。（)
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第8题

菜点毛利是指菜点售价减去（)

A.费用

B.成本

C.税金

D.利润

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第9题

传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。（）
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第10题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。

A.竞争加剧

B.传统菜点

C.优质菜点

D.创新菜点

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