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在早餐接待准备工作中，餐厅的清洁卫生工作包括清洗餐酒用具。（)

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第1题

餐、酒用具的摆放，操作时应尽量避免接触餐具的边口部分。（）

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第2题

在早餐接待准备工作中，餐厅服务员要阻止其继续饮酒。（)

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第3题

早餐餐前环境准备包括餐台、餐椅摆放整齐无坏损、台布铺放标准、环境清洁等内容。（)

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第4题

餐厅领班的工作内容包括带领本组员工，做好准备工作，并检查（)是否符合标准。

A.餐椅

B.餐台

C.摆台

D.菜牌、酒水牌

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第5题

外国酒中，开酒一般用于餐前，白兰地一般作为用餐酒，甜酒通常是餐后酒。（）

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第6题

华天的餐补有早餐补助、午餐补助、晚餐补助。（)

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第7题

中餐摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟离桌边2cm，餐碟的右上方放汤碗。（）

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第8题

在西餐厅中，有一个类似调酒师的工作岗位是（），他的工作是向客人推销各种餐酒

A.餐酒品尝员

B.餐酒推销员

C.餐酒调配员

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第9题

在现代饭店内，客房部不仅承担着客房的清洁卫生工作，而且还要承担整个饭店的清洁卫生工作（）

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第10题

西餐宴会过程中的酒水服务顺序为餐前酒、白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒和餐后酒。（)

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