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冲调特配粉的正确方式是（）

A．取一定量65°左右的水，加入适量特配粉，上下用力摇晃20-30下左右，待奶粉溶解即可

B．取一定量35°左右的水，加入适量特配粉，左右轻轻摇动即可

C．取一定量65°左右的水，先取其中2/3的水，加入适量特配粉，上下用力摇晃20-30下左右，再加入剩余的1/3的水

D．取一定量35°左右的水，先取其中2/3的水，加入适量特配粉，左右轻轻摇晃即可

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第1题

正确冲奶粉步骤

正确冲调奶粉的步骤是()

A.准备器具、加入温开水、加入适量的奶粉、使劲摇动奶瓶

B.准备器具、加入开水、加入适量的奶粉、使奶粉溶解

C.准备器具、加入温开水、加入适量的奶粉、使奶粉溶解

D.准备器具、加入开水、加入奶粉、使劲摇动奶瓶

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第2题

配方奶粉冲调时，用一勺盛4.4g奶粉的勺子配制（）

A.一勺奶粉配30ml水

B.一勺奶粉配60ml水

C.一勺奶粉配20ml水

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第3题

调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，中速搅拌至发起，再加入适量（），拌均即可使用。

A.鲜奶油

B.黄油

C.柠檬汁

D.盐

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第4题

调制配汤时，水2.75kg,需加入T-1-100汤汁，加入调味料-100粉包，需加入专用酱油约30g（）
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第5题

某厂现有配煤工艺为（）

A.先配后粉

B.先粉后配

C.边配边粉

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第6题

在调配配方奶粉时应（）。

A.先放水再放奶粉

B.奶粉和水的比例可以随意

C.奶粉冲配好后可以立马给孩子饮用

D.如冲配好的牛奶没有喝完，盖好盖子随时都可以再吃

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第7题

冲调食品（0208）包括以下哪些分类（）

A.茶叶

B.蜂蜜

C.咖啡

D.冲饮粉

E.普通奶粉

F.无糖食品

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第8题

比较配煤中先配后粉工艺和先粉后配工艺的优缺点。

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第9题

炼焦配煤工艺主要有先配后粉、先粉后配、选择粉碎等流程。（)
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第10题

韶钢焦化厂备煤采用（)工艺流程。

A.只配不粉

B.先配后粉

C.先粉后配

D.只粉不配

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第11题

先配后粉工艺和先粉后配工艺各有什么优缺点？

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