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海带和紫莱中含有丰富的碘以及多种呈鲜味的物质。（）

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第1题

香菇中呈鲜味的物质是香菇多糖、氨蓦酸和鸟甘酸。（）

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第2题

果蔬中含有丰富的能被人吸收利用的果胶物质（）

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第3题

平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（)

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第4题

海带、紫菜、发菜等富含碘、钙、铁等营养素（）

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第5题

鲜味必须在咸味的基础上才能表现出最佳的呈味效果。（）

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第6题

各种鲜果蔬菜含有丰富的矿物质、维生素、糖类、蛋白质以及有机酸等物质。（)

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第7题

清酒的营养丰富，含有多种氨基酸和维生素（）

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第8题

在酱油中呈鲜味的主要物质是肽和（）。

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第9题

萝卜中含有丰富的淀粉酶，可以促进食物消化（）

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第10题

鱼甘油中含有丰富的维生素A和维生素D，是其它肉类不能比的（）

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