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四季点心具有鲜明的季节性，色彩绚丽，口味时新。（）

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第1题

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味（）

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第2题

公文是随阶级、国家、文字的产生而产生的，具有鲜明的政治色彩（）

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第3题

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)

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第4题

现代筵席具有聚餐性、规格化、社交性三个鲜明的特征，是讲究饮食艺术的场合，其菜肴、点心、果品及饮料的组合配置都非常讲究。（)

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第5题

调的作用是除异味、增美味、定口味及添色彩（）

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第6题

快餐点心应具有风味特色，点心的风味特色是指（）所具有的，适合人们口味的，区别于其他制品的特色。

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第7题

在现代社会,社会体育参与仅仅属于个人行为,无鲜明的群体色彩（）

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第8题

烹调具有杀菌消毒和确定口味的作用。（）

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第9题

地籍管理具有鲜明的阶级性。（)

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第10题

蔬果类面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。

A.口味

B.质感

C.形态

D.滋味

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第11题

按季节变化配套点心，夏季凉点心一般以（)软糯为主

A.口味稍厚

B.成本较低

C.汤汁较浓缩

D.口味清淡

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