第1题
第2题
A.糖液
B.黄油
C.面糊
D.牛奶
第3题
A.搅拌
B.起泡
C.打发
D.熟化
第4题
A.油脂
B.泡打粉
C.面粉
D.乳化剂
第5题
A.持气性
B.产气性
C.可塑性
D.膨松性
第6题
第7题
第8题
第9题
A.鸭蛋液
B.鸡蛋液
C.洋鸡蛋
D.草鸡蛋
第10题
A.打一打就行
B.搅打到用抽子将蛋清挑起能够立住即可
C.搅打十五分钟即可
D.搅打至蛋清起泡即可
第11题
A.差
B.越差
C.高
D.越高
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