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点心宴一般可分为三类：一是（），二是点心餐，三是点心宴。

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第1题

点心宴，完全由点心组成的宴会，完全按照宴会的（）、（）、（）、（）来配置点心餐单。

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第2题

点心要求很精细，大多小巧玲珑，其______和数量包括两个方面：一是每份点心的个数，二是每个点心的用料及其主料配料的配比。

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第3题

面塑点心从用途上可分为食用面塑点心和（）面塑点心。

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第4题

广式点心是由三类点心（）、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。

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第5题

广式点心由三类点心岭南民间小食、（）西式糕饵和蛋糕所构成。

A.顺德小食

B.苏式点心

C.面食点心

D.京式点心

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第6题

春秋季节，大多配()，口味多以酥脆、松化、甘香为主。

春秋季节，大多配（)，口味多以酥脆、松化、甘香为主。

A、季节点心

B、清凉点心

C、时令点心

D、节令点心

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第7题

苏式点心是指（）制作的点心。

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第8题

广式点心是由岭南民间小食、面食点心、西式糕饵和蛋糕三类点心构成。（）

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第9题

根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）和（）两种。

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第10题

食疗点心是指以（）治病为目的点心制品。

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第11题

点心拼边就是在盛器上摆放一定的装饰物，用以衬托盛器中的点心，使点心更加（）。

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