A.果蔬消毒时间可以超过规定的时间,这样消毒更彻底
B.放入果蔬前,需要测试验证消毒液浓度是否达标
C.果蔬在消毒液中必须充分浸泡,漂浮起来的可以用盆压一压,或用手拨动,使其完全消毒
D.门店可以自己从超市买果蔬消毒剂
第1题
A.为了杀灭果蔬上的微生物致病菌
B.为了让果蔬的口味更好
C.为了让果蔬保质期延长
D.为了消灭果蔬上的毛毛虫
第2题
A.消毒前需对消毒池进行清洁。
B.消毒液配置完成后需要进行验证,合格后才可进行消毒。
C.水果消毒后必须用过滤水冲洗
D.因为对面餐厅也卖拍黄瓜,可以从他们那儿拿点黄瓜不消毒直接用
第3题
A.150ppm;10分钟
B.250ppm;8-10分钟
C.100ppm;3-5分钟
D.50ppm;3-5分钟
第4题
A.氧气
B.氮气
C.二氧化硫
D.氢气
第5题
A.选购时令盛产的果蔬
B.选购反季果蔬
C.只选购一种特定的果蔬
第6题
A.门店可以从其它餐厅借冰块用
B.果蔬消毒可以使用84消毒液
C.家私柜内只能存放餐具,不可以存放台布
D.员工在离开门店运送垃圾时,可以穿自己的衣服
第7题
果蔬糖制 名词解释
第8题
分层都需要纯化酶的活性;另一方面是利用酶,例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
第9题
第10题
A.遮断式
B.脉冲式
C.水平屏障式
D.垂直屏障式
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