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[判断题]

松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要改刀。此题为判断题(对，错)。

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更多“改刀肉是哪个地方的菜”相关的问题

第1题

烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。

A.收汁

B.烹汁

C.调味

D.定色

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第2题

滑熘菜的工艺是：将鲜嫩无骨的动物性原料，经刀技加工成小的形状，挂蛋清糊，用热锅凉油划至断生，裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法。（）

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第3题

原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块

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第4题

采用对比色彩构成的菜品()。

采用对比色彩构成的菜品（)。

A.糟熘三白

B.云腿菜胆

C.双色豆蓉

D.芙蓉鸡片

E彩色鱼米

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第5题

刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。

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第6题

面点操作间用于制菜馅的刀是（）。

A.桑刀

B.刮刀

C.小刀

D.大片刀

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第7题

“溜鱼片”是哪个菜系的传统菜品（）

A．浙菜

B．鲁菜

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第8题

济南地方菜在烹调方法上擅长()、()、()、()，菜品以()、()、()、()著称。

济南地方菜在烹调方法上擅长（)、（)、（)、（)，菜品以（)、（)、（)、（)著称。

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第9题

济南地方菜在烹调方法上一般擅长（）、（）、（）、（），菜品以（）、（）、（）、（）著称。

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第10题

叫花鸡是哪个地方的菜

叫花鸡是()的代表菜。

A、淮扬菜

B、苏州菜

C、南京菜

D、淮安菜

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