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[单选题]

食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（)装置。

A.回流

B.蒸馏

C.提取

D.分馏

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第1题

食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（)组装置。

A.洄流

B.蒸馏

C.分馏

D.提取

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第2题

食品中蛋白质的含量，可以用凯氏定氮法测定。（)
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第3题

凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏出的氨，采用__ 作吸收液（）

A.醋酸

B.草酸

C.硼酸

D.稀硝酸

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第4题

饮料中苯甲酸钠和糖精钠的分析，通常应选用下面的装置和玻璃仪器（）

A.蒸馏装置，用园底烧瓶和冷凝管

B.分馏装置，用园底烧瓶和分馏柱

C.萃取装置，用分液漏斗和烧杯

D.回流装置，用园底烧瓶和空气冷凝管

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第5题

分馏和蒸馏的区别

利用中药中各成分沸点的差别进行提取分离的方法是

A、水蒸气蒸馏法

B、分馏法

C、升华法

D、回流法

E、连续回流法

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第6题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，样品消化过程中加入硫酸钾，其作用是（）

A.提高溶液沸点

B.脱水作用

C.起还原作用

D.起氧化作用

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第7题

利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，下列哪种化合物是消化反应的催化剂？（)

A.K2SO4

B.无水Na2SO4

C.CuSO4

D.(NH4)2SO4

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第8题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（)。

A.增加溶液的沸点

B.催化作用

C.破坏有机物

D.使蛋白质分解

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第9题

凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液（）
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第10题

提取挥发油组分，最常用的方法是（）

A.95%乙醇回流

B.甲醇回流

C.乙酸乙酯回流

D.热水提取

E.水蒸气蒸馏

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