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[单选题]

蒸制品成熟后应及时（），以免成品与屉布粘连而影响质量。

A.停气

B.停水

C.下屉

D.停水

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更多“蒸制品成熟后应及时（），以免成品与屉布粘连而影响质量。”相关的问题

第1题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。

A.水凉

B.温水

C.成品

D.水沸

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第2题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。

A.加温

B.饧发

C.成熟

D.冷却

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第3题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。（）

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第4题

蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。

A.温水

B.沸水

C.冷水

D.凉水

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第5题

蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。（）

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第6题

突发停气停水时应了解哪些信息（)。

A.突发事件原因

B.突发事故位置

C.影响时间

D.影响范围

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第7题

用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。（）

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第8题

临时停钻机应（）

A.先停水后停电

B.先停水

C.先停电后停水

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第9题

突发停气停水事件处理完毕后，恢复水、气后应及时进行安全检查，防止漫水和煤气泄漏。（)

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第10题

同时停风停水应该（)。

A.同时处理

B.先按停风处理再按停水处理

C.先按停水处理再按停风处理

D.通知厂调，用鼓风机减风

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