第1题
第2题
第3题
A.苏打饼干
B.韧性饼干
C.酥性饼干
D.甜酥性饼干
第4题
调制()面坯的冷水面团应选用高筋面粉。
A.泡芙类
B.混酥类
C.清酥类
D.饼干类
第5题
A.面粉
B.油脂
C.鸡蛋
D.糖
第6题
第7题
A.鸡蛋与糖
B.黄油与糖
C.黄油与面粉
D.面粉与糖
第8题
第9题
D.压缩饼干
第10题
调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。
A.酥性面团
B.烫制面团
C.冷水面团
D.发酵面团
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