阻止微生物生长的处理手段有：辐射、冷冻、冷冻、干燥和水分活度的控制。()

多数微生物的生长繁殖需要（)的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（)的环境，当水分

水分活度和微生物的生长有何关系？

采用解吸方法制备样品时需要达到较_______（高/低）的水分活度，才能阻止部分微生物的生长。

一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。

简述水分活度和微生物生长活动的关系。

降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。（)

微生物在食品中的生长繁殖所需水取决于水分活度，霉菌需要较高的水分活度，细菌需要较低的水分活度。

同一种微生物在不同溶质的溶液中生长所需的水分活度相同。（）

一般水分活度＜0.6，微生物不生长。＜br＞

食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响，从微生物的类别来说，细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低，也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。如果不考虑其它因素，那么，在水分活度约为0.8的果酱上，这三类微生物按照生长繁殖由易到难的排序是（）、（）、（）。

可以抑制微生物生长的条件有：