醋酸发酵过程中醋酸菌将酒精转化成（) ，可形成香气。A. 醋酸B. 乙醇c.醋D.乳酸

醋酸发酵过程中醋酸菌将酒精转化成() ，可形成香气。

A. 醋酸

B. 乙醇

c.酯

D. 乳酸

A.糖化过程，原料中淀粉被分解为可发酵的糖

B.酒精发酵过程，即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇

C.醋酸发酵过程，即醋酸菌将乙醇转化成醋酸

D.乳酸发酵过程，即乳酸菌将乳糖转化为乳酸

A.发酵初期不需要调节pH；接种醋酸菌后因代谢积累醋酸引起pH下降，需要调节

B.后期接种醋酸菌不妥，应早期接种并通气，已减少无氧呼吸对有机物的消耗，提高产量

C.醋酸菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，溶氧不同代谢产物不同

D.果醋发酵的前期进行酒精发酵，产生的酒精成为醋酸菌的碳源

A.糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵

B.制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵

C.酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵

D.制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

A.酵母菌产生了酒精

B.乳酸菌产生了乳酸

C.醋酸菌产生了醋酸

D.酵母菌产生了二氧化碳

A.酵母菌产生了酒精

B.乳酸菌产生了乳酸

C.醋酸菌产生了醋酸

D.酵母菌产生了二氧化碳

A.酵母菌产生了酒精

B.乳酸菌产生了乳酸

C.醋酸菌产生了醋酸

D.酵母菌产生了二氧化碳

A.醋酸菌发酵产生醋酸

B.乳酸菌发酵产生醋酸

C.醋酸菌发酵产生乳酸

D.乳酸菌发酵产生乳酸

E.醋酸菌发酵产生丁酸